Παρασκευή, 21 Σεπτεμβρίου 2012

Devil's food cake

Επιστρέφω με άγριες διαθέσεις βγαλμένες απ'τα κατώτερα στρώματα της κολάσεως, οπως προιδεαστήκατε οι περισσότεροι απ΄τον τίτλο.. Και αφού φρόντισα να σας δώσω μια γευση παραδείσου απο αυτό το γλυκό των αγγέλων έχετε όλο το δικαίωμα να αμαρτήσετε και λίγο, ετσι για να κρατάμε τις ισορροπίες :).
Τα υλικά που θα χρειαστούμε:



Για το κέικ
  • 50 γρ. κακάο (κοσκινισμένο)
  • 100 γρ. ζάχαρη μαύρη
  • 250 ml βραστό νερό
  • 125 γρ. βούτυρο ανάλατο
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας
  • 2 αυγά
  • Δύο φόρμες 20 εκ. με αντικολλητικό χαρτί και βουτυρωμένες  στα πλαϊνά. 
Για το γλάσο
  • 125 ml νερό
  • 30 γρ. ζάχαρη μαύρη
  • 175 γρ. βούτυρο ανάλατο
  • 300 γρ. κουβερτούρα 
Καιιιιιι εκτελούμε: Κατ'αρχην φτιάχνουμε πρώτα την ganache ωστε να προλάβει να κρυώσει και να πήξει. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη μαύρη ζάχαρη και το βούτυρο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν. Οταν το μίγμα αρχίσει να κάνει φουσκάλες, τραβάμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα που εχουμε κοψει σε μικρά κομματάκια. Ανακινούμε το κατσαρολάκι ώστε να ζεσταθεί η σοκολάτα και αφήνουμε λίγο πριν ανακατέψουμε. Ανακατεύουμε ώστε να έχουμε μαλακό, ομογενοποιήμενο μείγμα και την αφήνουμε στην άκρη να πήξει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Περνάμε στο κεικ, οπου σ'ένα μπωλ θα ανακατέψουμε το αλεύρι, το μπεικιν, την σόδα. Σ'ένα άλλο μπωλ αναμειγνύουμε το κακάο, την ΜΑΥΡΗ ζάχαρη και το βραστό νερό.
Στο μπωλ του μίξερ μας βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μεχρι να αφρατέψουν.
Ενω συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη βανίλια, το ενα αυγό και το μισό μείγμα με το αλεύρι. Κατόπιν βάζουμε και το δεύτερο αυγό και το υπόλοιπο αλεύρι.
Προσθέτουμε τέλος το μίγμα του κακάο και ανακατεύουμε πολυ καλά.  Μοιράζουμε το έτοιμο μίγμα μας σε ΔΥΟ φόρμες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. 
Οταν ψηθούν τα κεικ μας τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά πριν τα βγάλουμε απο τις φόρμες.
Για την συναρμολόγηση, τοποθετούμε το ένα κέικ μας σε μια πιατέλα. Τωρα πια το γλάσσο μας θα είναι σταθερό για να καλύψουμε το κέικ μας, οπότε αλείφουμε λίγο λιγότερο απ'το μισό γλάσσο μας στο πρώτο κεικ, προσθέτουμε απο επάνω το δεύτερο κέικ και καλύπτουμε όλο το κέικ με το υπόλοιπο γλάσσο. Η φαντασία βέβαια πάντα επιτρέπεται και έτσι για του λόγου το αληθες εγω πέταξα και λίγα φρεσκοκομμένα κομματάκια φράουλα στο γλάσσο που άλειψα εσωτερικά.. :))
Μμμμμμ σοκόλαση!

Δεν υπάρχουν σχόλια: