Devil's food cake

Επιστρέφω με άγριες διαθέσεις βγαλμένες απ'τα κατώτερα στρώματα της κολάσεως, οπως προιδεαστήκατε οι περισσότεροι απ΄τον τίτλο.. Και αφού φρόντισα να σας δώσω μια γευση παραδείσου απο αυτό το γλυκό των αγγέλων έχετε όλο το δικαίωμα να αμαρτήσετε και λίγο, ετσι για να κρατάμε τις ισορροπίες :).

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

Για το κέικ

• 50 γρ. κακάο (κοσκινισμένο)
• 100 γρ. ζάχαρη μαύρη
• 250 ml βραστό νερό
• 125 γρ. βούτυρο ανάλατο
• 150 γρ. ζάχαρη
• 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. σόδα μαγειρική
• 2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας
• 2 αυγά
• Δύο φόρμες 20 εκ. με αντικολλητικό χαρτί και βουτυρωμένες  στα πλαϊνά. 

Για το γλάσο

• 125 ml νερό
• 30 γρ. ζάχαρη μαύρη
• 175 γρ. βούτυρο ανάλατο
• 300 γρ. κουβερτούρα 

Καιιιιιι εκτελούμε: Κατ'αρχην φτιάχνουμε πρώτα την ganache ωστε να προλάβει να κρυώσει και να πήξει. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη μαύρη ζάχαρη και το βούτυρο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν. Οταν το μίγμα αρχίσει να κάνει φουσκάλες, τραβάμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα που εχουμε κοψει σε μικρά κομματάκια. Ανακινούμε το κατσαρολάκι ώστε να ζεσταθεί η σοκολάτα και αφήνουμε λίγο πριν ανακατέψουμε. Ανακατεύουμε ώστε να έχουμε μαλακό, ομογενοποιήμενο μείγμα και την αφήνουμε στην άκρη να πήξει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.

Περνάμε στο κεικ, οπου σ'ένα μπωλ θα ανακατέψουμε το αλεύρι, το μπεικιν, την σόδα. Σ'ένα άλλο μπωλ αναμειγνύουμε το κακάο, την ΜΑΥΡΗ ζάχαρη και το βραστό νερό.

Στο μπωλ του μίξερ μας βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μεχρι να αφρατέψουν.

Ενω συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη βανίλια, το ενα αυγό και το μισό μείγμα με το αλεύρι. Κατόπιν βάζουμε και το δεύτερο αυγό και το υπόλοιπο αλεύρι.

Προσθέτουμε τέλος το μίγμα του κακάο και ανακατεύουμε πολυ καλά.  Μοιράζουμε το έτοιμο μίγμα μας σε ΔΥΟ φόρμες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. 

Οταν ψηθούν τα κεικ μας τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά πριν τα βγάλουμε απο τις φόρμες.

Για την συναρμολόγηση, τοποθετούμε το ένα κέικ μας σε μια πιατέλα. Τωρα πια το γλάσσο μας θα είναι σταθερό για να καλύψουμε το κέικ μας, οπότε αλείφουμε λίγο λιγότερο απ'το μισό γλάσσο μας στο πρώτο κεικ, προσθέτουμε απο επάνω το δεύτερο κέικ και καλύπτουμε όλο το κέικ με το υπόλοιπο γλάσσο. Η φαντασία βέβαια πάντα επιτρέπεται και έτσι για του λόγου το αληθες εγω πέταξα και λίγα φρεσκοκομμένα κομματάκια φράουλα στο γλάσσο που άλειψα εσωτερικά.. :))

Μμμμμμ σοκόλαση!

Κεικ Αγγέλου (Angel Food Cake)

Το πρωτοείδα σαν εικόνα σε γνωστή εφαρμογή παιχνιδιού όπου στήνεις και καλά το δικό σου εικονικό εστατόριο και το ερωτεύτηκα εικονικά!! Το ψαξα σαν συνταγή και το ξαναερωτεύτηκα, γευστικά αυτή τη φορά! Δεν έχει κάτι το ιδιαίτερο σαν κεικ μα είναι αφράτο και πολύ ελαφρύ (για εκείνους που προσέχουν την διατροφή τους ενα τσικ παραπάνω) καθ'ότι περιέχει μόνο τα ασπράδια και όχι τους κρόκους του αυγού, κατ'επέκταση λοιπόν δεν έχει τόσα λίπη.

Θα χρειαστούμε:

• 12 ασπράδια απο μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρταρ (χρειάζεται να σταθούν καλά τ ασπράδια και να πάρει όγκο το κεικ παρ'όλα αυτά σε μερικές συνταγές δεν αναφέρεται)
• μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 11/4 φλυτζάνι αλεύρι μαλακό
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• μισό κουταλάκι εσανς αμυγδάλου
•  1μιση φλυτζάνι ζάχαρη (αν σας φαίνεται υπερβολικό)
• πρέζα αλάτι

Και τώρα το φτιάχνουμε:
Για να ξεκινήσουμε ν'αναφέρω οτι τον όγκο του το συγκεκριμένο κεικ τον παίρνει απο τ'ασπράδια των αυγών γι'αυτό σιγουρευτείτε οτι τα χτυπάμε σε καθαρό απο λίπη μπολ και τα ασπράδια να ναι σε θερμοκρασία δωματίου. Επίσης να αναφέρω οτι η φόρμα που θα το βάλουμε πρέπει να ναι φόρμα κεικ με τον κλασσικό σωλήνα στη μέση.
Αναμειγνύουμε λοιπόν τα ασπράδια των αυγών, το ταρτάρ και το αλάτι. Τα χτυπάμε μεχρι να δέσουν καλά μεταξυ τους.Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Με τον ιδιο τρόπο και ανακατευοντας προσθέτουμε την ζάχαρη σιγά-σιγά μεχρι να απορροφηθεί και να ενοποιηθεί όλη.
Τώρα πασπαλίζουμε με δυο κουταλιές σούπας απ το αλεύρι ανακατευοντας και ξανα το ίδιο ανακατεύοντας μεχρι ν απορροφηθεί όλο το αλεύρι.
Προσθέτουμε τη βανίλια, την εσανς αμυγδάλου και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε αργά.
Το ρίχνουμε στη φόρμα (άλλοι λένε βουτυρωμένη, άλλοι οχι εγω θα βουτύρωνα ελάχιστα) και το ψήνουμε στους 150 για μια ωρίτσα και κάτι ή μεχρι να ξανθύνει απο πάνω.


Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε, το αναποδογυρίζουμε για να μην ''κάτσει'' και το αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα το ξεκολλάμε προσεκτικά (είναι πολύ αφράτο) απ τα τοιχώματα μ'ένα μαχαιράκι και έχουμε πολλές επιλογές διακόσμησης! Εγώ Το κόβω ακριβώς στη μέση (σαν σαντουιτς) και του βάζω μια στρώση μαρμελάδας, ή σαντιγύ, ή κρέμα αραβοσίτου βανίλια και το ξανακαπακώνω απο πάνω! Τρώγεται γευστικότατα με παγωτό, μούρα, φράουλες και ότι αλλο μπορείτε να φανταστείται! Αν καταναλώνεται αυθημερον μπορείται να το επαλείψετε και όοοολο με σαντιγύ απο πάνω! Μιααααααααααμ.....

Κεικ ρολό με μους μόκα

Είναι αυτή η λαχτάρα για γλυκό μετα το μεσημεριανό που σε σπρώχνει ν'αναζητάς μέσα στο σπίτι οτιδηποτε μπορέσει να την ικανοποιήσει. Έτσι και εγώ έπεσα σε μια συνταγή που συνδιάζει εναν λατρεμένο μου συνδυασμό: την μόκα με την Σοκολάτα (κεφαλαίο το ''Σ'' παρακαλώ..!!). Οπότε χαρά μου να την παραθέσω! Θα χρειαστούμε:

• 5 αυγά, χωριστά τους κροκούς, χωριστά τα ασπράδια
• 200 γρ. κουβερτούρα (αν είναι τριμμένη βολεύει καλύτερα)
• 60 γρ. βούτυρο
• 3 κουταλιές σούπας Τια Μαρία (ποτό)
• 1/3 φλυτζανιού ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό
• 1 κουταλιά γερή της σούπας στιγμιαίο καφέ
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος πηχτή

Ξεκινάμε λιώνοντας τη σοκολάτα και το βούτυρο σ'ένα μπολ πάνω απο κατσαρόλα με βραστό νερό (μπεν μαρί) ή στον φούρνο μικροκυμμάτων σε μέτρια προς υψηλή ένταση για κανα λεπτό περίπου. Τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ενα μείγμα λείο και μετα ρίχνουμε και τους κροκούς των αυγών χτυπώντας εναν-εναν. Προσθέτουμε τις 2 (απ'τις 3) κουταλιές Τια Μαρία.
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών μεχρι να δέσουν. Προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, χτυπώντας συνεχώς εως ότου το μείγμα να γίνει πηχτό και λείο. Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε ταψί αρκετα μεγάλο (με λαδόκολλα απο κατω)  καθ ότι θέλουμε να μη φουσκώσει πολύ. Μην ξεχναμε, σκοπός μας είναι να το τυλίξουμε μετα ρολό. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο και καμια 30αρια λεπτάκια, το τσεκάρουμε με το γνωστό κόλπο του μαχαιριού. Βάζουμε το μαχαίρι στο κεικ και οταν δεν αφήνει η ζύμη υπολλείματα, έχει ψηθεί. Όταν ψηθεί λοιπον το αναποδογυρίζουμε και τους βγάζουμε τη λαδόκολλα. (Αν εχει κολλήσει στα τοιχώματα, ξεκολλήστε το μ'ένα μαχαιράκι, μη μας διαλυθεί). Τώρα πασπαλίζουμε με το κακάο και πάμε να φτιάξουμε τη μους μόκα μέχρι να κρυώσει.
Ανακατεύουμε τον καφε με το βραστό νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να δέσει και τότε ρίχνουμε μέσα τον καφέ και την 1 κουταλιά Τια Μαρία που χε απομείνει. Απλώνουμε το μείγμα ομοόμορφα πάνω στο κεικ σε γερή ποσότητα και το τυλίγουμε ρολό (πως μαζεύουμε τα χαλιά μας? Έτσι!) ** Να σημειώσω εδώ πως κάποτε σε μια συνταγή για κεικ ρολό είχα διαβάσει πως πριν το τυλίξουμε και βάλουμε την μους περιεχόμενο καλό θα ήταν να απλώσουμε μια νωπή πετσέτα πάνω του, να το τυλίξουμε μ αυτην πρώτα, να το αφήσουμε κανα 5 λεπτο και μόλις το ξετυλίξουμε και την αφαιρέσουμε να συνεχίσουμε την διαδικασία γέμισης. Αυτό όποιος θέλει το δοκιμάζει, εγω το τύλιξα μια και εξω. Αφήνουμε το κεικ στο ψυγείο να δέσει και το σερβίρουμε σε φέτες! Μμμμμ μοσχοβολάει ήδη το σπίτι!!!