Στήθος κοτόπουλο με μανιτάρια και βασιλικό

Και μιας και δεν έχουμε βάλει κάποια συνταγή που να θεωρείται light, χωρις πολλές θερμίδες δηλαδή, λέω να κάνουμε την αρχή με κοτοπουλάκι που είναι και το αγαπημένο μου. Ούτως ή αλλως το κοτόπουλο συνδιάζεται μοναδικά με τα μανιτάρια. Δυστυχώς δεν έχω κάποια φωτογραφία απ'το πιάτο γιατί δεν το χω φτιάξει τελευταία όμως υπόσχομαι ν ανεβάσω σύντομα!
Θα χρειαστούμε:

• 4 φιλέτα κοτόπουλου στήθος που θα τα κόψουμε σε λωρίδες ή μπουκίτσες
• Μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
• Μια κουταλιά σούπας βούτυρο
• Μια χούφτα μανιτάρια σε λωρίδες (είναι περίπου ενα φλυτζάνι τσαγιού)
• 2 πράσσα ψιλοκομμένα (μονο το άσπρο μέρος τους)
• μισό φλυτσάνι ξερές ντομάτες κομμένες σε λωριδίτσες (αν και εγώ εβαλα φρέσκιες και δεν κατάλαβα διαφορά)
• 2 κουτάλια ξύδι
• μισό κουταλάκι γλυκού τσίλι
• 3 κουταλια χυμό λεμονιού
• 1 κουτάλι κομμένο βασιλικό και
• 1 κουτάλι κομμένο μαιντανό.

 Καίμε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις λωρίδες κοτόπουλου και τα φέρνουμε βόλτες κανα τρίλεπτο ανακατεύοντας συνέχεια. Βγάζουμε το κοτόπουλο και το διατηρούμε κάπου ζεστο.
Προσθέτουμε τώρα το βούτυρο στο τηγάνι και πετάμε μέσα τα πράσα, τα μανιτάρια, τις ντομάτες, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το τσίλι, το βασιλικό και το μαιντανό και τα φέρνουμε βόλτες πάλι για κανα τρίλεπτο.
Προσθέτουμε και το κοτοπουλάκι στο τηγάνι κι ανακατεύουμε καλά! Αν θέλουμε και αντέχουμε το σβήνουμε με λίγο κρασάκι και σερβίρουμε αμέσως γαρνίρωντας με φρέσκο βασιλικό.
Μμμμ.. Και όλα αυτά μόνο με 230 θερμίδες ανα μερίδα!